ОТ СЛОВ - К ДЕЛУ!
+7 495 207-75-77
Заказать звонок

Режим работы: Пн.- Пт. с 10:00 до 18:00

Дизайн меню: креативные идеи, разработка, печать

Кто впервые придумал дизайн меню для ресторанов? В каком виде представлен дизайн меню для кафе и баров сегодня? Как разработать красивый дизайн меню? Как сделать его продающим? Почему лучше доверить создание дизайна меню профессионалам?

19.05.2017

Типография СловоДело
Оказание полиграфических услуг
121059
Россия
Московская область
Москва
Бережковская набережная, д.20, стр.64, 3-й этаж
+7 495 207-75-77
Типография СловоДело

Типография СловоДело

Типография СловоДело

Типография СловоДело

Типография СловоДело
Дизайн меню: креативные идеи, разработка, печать

Дизайн меню: креативные идеи, разработка, печать

Типография СловоДело

Дизайн меню: креативные идеи, разработка, печать

Дизайн меню

Дизайн меню: креативные идеи, разработка, печать

Из этой статьи вы узнаете

  • Кто впервые придумал дизайн меню для ресторанов
  • В каком виде представлен дизайн меню для кафе и баров сегодня
  • Как разработать красивый дизайн меню
  • Как сделать его продающим
  • Почему лучше доверить создание дизайна меню профессионалам

Важной частью оформления любого кафе, бара или ресторана является дизайн меню. Как создать оригинальное меню, которое станет настоящим украшением заведения? Задаваясь этим вопросом, многие рестораторы не могут четко понять, что именно они хотят получить в итоге, не знают, с чего начать разработку дизайна меню и т. д. В этой статье мы подробно расскажем обо всех особенностях и этапах его создания.

Кто впервые придумал дизайн меню

Слово «меню», которое пришло в наш язык из французского, означает «перечень блюд». Нет точных данных о том, где именно впервые было создано меню. В Англии его появление связывают со временем правления герцога Брауншвейгского. Имеются данные о том, что еще в 1541 году на одном из пиршеств он держал при себе необычный для тех времен листок. На нем был перечень блюд, которые готовятся к подаче в этот вечер. Благодаря этому списку герцог мог знать, какое блюдо подадут следующим, когда будет подано его любимое лакомство и т. д. Эта идея показалась многим достаточно интересной и оригинальной, и вскоре стала широко применяться и прочно вошла в жизнь общества.

Тогда, во время званого обеда, блюда подавались в два захода, и каждый раз на столе, в зависимости от его размеров, могло оказаться около 40 различных яств. Первая подача осуществлялась еще до прихода гостей, то есть, когда они входили в зал, стол уже был накрыт. Она имела название «entree», что означает «вступление». Когда блюда первой подачи были съедены, происходила вторая, называемая «releve» (фр.) или «remove» (англ.) – переводится как «смена блюд». Хотя эти названия прочно закрепились в языке, количество подач со временем увеличилось. Вскоре в обиход вошло еще одно слово – «entremets» (буквально переводится «между подачами»). Оно использовалось для обозначения блюд, не соответствующих entree и releve. Это могли быть те или иные закуски из овощей, салаты, морепродукты или сладости.

Дизайн меню

Дизайн меню представлял интерес даже тогда, когда оно только-только становилось частью званых вечеров. Оно могло быть выполнено на таких материалах, как шелк или пергамент, а также иллюстрировано и украшено различными способами. Со временем для большей практичности размер списка блюд уменьшался, а количество экземпляров, наоборот, увеличивалось.

Привычное нам меню было введено в XIX веке. Такая практика распространилась в ресторанах Европы, например, в Париже. Дизайн меню создавался руками художников. Оформлением списка блюд занимались даже такие знаменитые живописцы, как Огюст Ренуар. Основным материалом был картон, однако применялся и шелк, и папье-маше, и бумажное кружево. Например, из последнего в 1864 году было сделано меню званого ужина в честь генерала Гарибальди. Вечер проходил в лондонском зале «Корпорации рыботорговцев» (Фишмонгерс-холл).

Возможный перечень блюд для званого ужина привела госпожа Битон в известной на весь мир книге «Управление домашним хозяйством», написанной в 1861 году. Согласно ее мнению, пир состоит из восьми позиций: hors d'oeuvre (закуски), первое блюдо (суп или бульон), рыба, entree (горячие блюда, подаваемые до холодных), remove (блюда из мяса или птицы), жаркое (чаще всего, это птица или дичь), дополнительные блюда (блюда из овощей, сладости) и десерт (это могут быть фрукты, орехи или кондитерские изделия, такие как пирожные, печенье и т. д.).

Конечно, не всегда весь этот перечень соблюдался. Однако основные пункты, такие как первое, блюдо из рыбы, горячая закуска, основное блюдо и дополнительное были неотъемлемой частью меню званого ужина.

В качестве яркого примера вечера с викторианским меню можно привести банкет в честь женитьбы принца Альфреда и княжны Марии Романовой, который проходил в 1874 году в Виндзорском замке. В нем блюда менялись пять раз, а также был стол со сладостями и с мясными блюдами.

Многие титулованные особы викторианской эпохи были известны как большие любители изысканных блюд. Так, принца Уэльского, ставшего королем Эдуардом VII, в этом смысле сравнивали с таким персонажем, как Гаргантюа. Для него нормальным было пятиразовое питание. А на обеде, который он организовал в парижском Елисейском дворце, подавалось 18 блюд. Среди них были фуа-гра с коньяком, филе ягненка, куропатки в хересе, филе лосося, тарталетки с раковыми шейками, мясо утки и многое другое. Как правило, в середине такого обеда подавался ледяной щербет из ликера. Такая практика имеет название «глоток на середине». Это было необходимо для того, чтобы облегчить длительный прием пищи и оказать положительное влияние на пищеварение.

Обычай составлять список из пяти блюд сохранялся долгое время, до Второй мировой войны. В 20-е годы XX века особой роскошью отличались меню лайнеров, таких как «Куин Мэри», и крупных отелей типа «Палас» в США и «Клариджес» в Великобритании.

Конечно, со временем количество перемен блюд значительно сократилось. Эта тенденция коснулась всех важных мероприятий, вплоть до банкетов в честь королевских свадеб. Так, известный свадебный завтрак в честь брака знаменитейших лиц своего времени принца Чарльза и принцессы Дианы содержал лишь три перемены блюд. Четыре раза менялись блюда на банкете в честь президента Жака Ширака в Букингемском дворце.

Как уже было сказано, меню для каждого гостя стало широко применяться именно в Париже. В XIX веке он считался центром гастрономического искусства всей Европы. Отсюда пошел повсеместный обычай создавать списки блюд на французском. Успехи французов в области кулинарии продолжались практически до конца XX века. В этот период были широко известны имена двух французских поваров. Один из них – Антуан Карем, известный как основатель «высокой кухни» и классической французской школы приготовления. Другой – Эскофье – один из основателей лондонского отеля «Савой». Кулинарные книги этих авторов являются очень влиятельными в кулинарии.

Списки блюд на французском языке можно встретить до сих пор. Но все чаще их пишут одновременно на французском и английском, или только на английском, если это соответствует характеру блюд. Такое оформление меню обусловлено сложностью восприятия названий на французском даже для носителей языка. Некоторые продукты бывают названы в честь регионов, где они изготавливаются – руанские утки, пойякский ягненок и т. д. Другой вариант – название, связанное с именем знаменитого повара или гурмана. К примеру, блюда называли в честь повара семейства Ротшильдов Дюглере, который учился у Антуана Карема. В честь известного гурмана – русского князя Павла Демидова – названо такое блюдо, как курица по-демидовски.

Повара и сами могли давать новым рецептам названия в честь каких-либо знаменитостей своего времени. Так, Эскофье придумал персики Мельба, назвав их по фамилии оперной певицы, и филе говядины, дав ему имя классического композитора Джоаккино Россини. Известны случаи, когда блюдо, созданное для определенного клиента, со временем забывалось. И теперь нельзя точно сказать даже, что это было и из каких продуктов готовилось. Одна из таких загадок – лед или мороженое Глэйс Вивиан – блюдо на званом вечере Эдуарда VII в 1903 году.

Некоторые блюда тех времен имеют интересные названия, связанные с важными событиями в жизни страны. Это, к примеру, «земляника Маргарет Роуз», которая подавалась на банкете по случаю коронации принцессы Маргарет, суп «двойная Виктория» и картофель «Золушка» из списка блюд «Кваглиноса» в 1939 году.

Современный дизайн меню для ресторана или кафе

Дизайн меню во многом зависит от того, к какому виду оно принадлежит. Существует несколько таких видов, отличающихся принципом подбора блюд и оценки стоимости.

1) Меню «а-ля карт» включает в себя перечень блюд, подающихся порционно. Предполагается, что каждое из них имеет конкретную цену за порцию, которую готовят только по заказу клиента. Этот вид подходит для применения в гостиницах, поскольку позволяет сделать предварительную заявку, которая будет исполнена к назначенному времени.

Название «а-ля карт» французского происхождения и означает «из карты». Рестораторы часто присваивают этому термину дополнительные, несвойственные ему значения. Необходимо знать, что он не имеет какой-либо связи с типом заведения, ценой предлагаемых блюд или способом их подачи. Подразумевается лишь, что обозначенные блюда готовятся на заказ.

2) Меню «табльдот» – это небольшой перечень блюд, который включает цену всех представленных пунктов на одного гостя.

Это название также пришло из французского и означает «стол хозяина». Подобный дизайн меню можно встретить на бизнес-ланчах, где предлагается заказать три-четыре фиксированных блюда по более низкой цене, чем обычно. Причем цена устанавливается именно на этот перечень.

Однако и в элитном ресторане можно встретить список блюд в формате «табльдот». Это обусловлено тем, что чем меньше блюд предлагается гостям, тем больше возможностей приготовить их из самых свежих ингредиентов, уделяя каждому достаточно времени. Также ограничение возможного перечня для заказа позволяет экономить на продуктах, поскольку их расход уменьшается. В этом экономическое преимущество типа «табльдот» по сравнению с «а-ля карт».

Дизайн меню «табльдот» может стать органичной частью празднования какой-либо общезначимой даты, например, Нового года или Дня всех влюбленных.

3) Меню бизнес-ланч – список из 3-4 блюд, которые предлагаются к заказу в обеденное время.

4) Шведский стол – это, прежде всего, особая форма обслуживания, которая предполагает наличие большого количества блюд в свободном доступе. Этот способ отличается большой пропускной способностью зала и быстрым обслуживанием.

Также нельзя не сказать об основных видах специальных меню и их дизайне:

  1. Сезонные меню отличаются новизной и актуальностью. В этом случае необходим необычный яркий дизайн. Для привлечения внимания в дизайне могут применяться всевозможные оформительские приемы и рекламные хитрости, призванные заинтересовать клиентов. Такой список блюд обычно составляется для праздников и используется в течение нескольких дней.
  2. Циклическое меню отличается периодической сменяемостью. Такой дизайн можно увидеть в столовых различных заводов и компаний, самолетах, санаториях и т. д. Чтобы клиентам и сотрудникам не приходилось постоянно питаться одним и тем же, перечень блюд меняется раз в несколько недель. Это помогает сделать питание людей более здоровым и разнообразным.
  3. Гораздо короче срок использования тематического (как правило, связанного с какой-либо национальной кухней, не являющейся основной для ресторана) и праздничного меню. Они используются только в короткий период, как, например, постное меню. Дизайн в этом случае также должен быть ярким и привлекательным.
  4. Утреннее меню – новинка российских заведений общепита, связанная с тем, что люди начали довольно часто завтракать вне дома. Оно, чаще всего, включает те блюда, которые у жителей региона традиционно ассоциируются с завтраком. Если говорить о дизайне, то здесь редко используются не только украшения и фотографии, но даже подробные описания.
  5. Детское меню, безусловно, отличается специфическим дизайном. Картинки, фотографии, оригинальные названия – все это входит в детское меню. Дизайн в этом случае может быть выполнен в форме книжки, оригами и т. д.
  6. Меню дежурных блюд призвано для быстрого обслуживания клиентов, которые вынуждены обедать в спешке. Оно обычно включает готовые блюда, поскольку приготовление на заказ занимает много времени. Несмотря на это, необходимо, чтобы у гостя все же была возможность выбора.

Существует вариант, когда разрабатывается несколько меню со своим дизайном – основное, десертное, утреннее и т. д. Но профессионалы не советуют одновременно подавать гостю несколько меню. Это, по меньшей мере, неудобно, потому что каждое из них будет представлять отдельную книжку и занимать место на столе. Даже с точки зрения атмосферы обилие подобных предметов создает впечатление нахождения в офисе, а не в ресторане.

Наиболее оптимальным является два меню со своим дизайном – основное и для напитков. Списки блюд для завтрака или бизнес-ланча можно оформить в виде табличек.

Еще одним важным вопросом является количество меню в ресторане или кафе. Минимум должен соответствовать количеству столиков, но нужно понимать, что за одним столиком может сидеть несколько человек. Стандартное количество – 70 % от числа стульев.

В наши дни многие рестораторы стремятся создать креативный дизайн меню. Например, в дорогих ресторанах встречаются рукописные списки блюд. Ручное оформление делает этот предмет очень необычным и запоминающимся. Важно, чтобы надписи были выполнены понятным и красивым почерком, а основой оригинального дизайна стала качественная бумага. Именно такие мелкие детали, дополняющие изысканный дизайн интерьера в заведении, делают его неповторимым и создают волшебную атмосферу.

Также дизайн меню можно разделить на три вида, отличающихся друг от друга денежными и трудовыми затратами на их создание:

  • Текстовый вариант.

Наименее трудозатратный вариант – сделать основой дизайна меню печатный текст. С помощью него обозначаются все блюда, их составляющие и цены. Картинки в таком дизайне могут использоваться только для обозначения разделов (например, фотография супа в разделе супов). Можно сказать, что оформление дизайна меню в текстовом формате обычно бывает наиболее простым. Оно может состоять из нескольких страниц, напечатанных на дизайнерской бумаге и соединенных скрепкой или пружиной. Каких-либо особых украшений здесь, скорее всего, не будет. Такой дизайн меню наиболее практичен в том случае, если список блюд в ресторане часто меняется, или если постоянно вводятся какие-то специальные предложения;

  • Комбинированный вариант.

Этот вариант дизайна предполагает использование большего количества фотографий, но некоторые блюда все равно будут прописаны только текстом. Фотография в данном случае может служить средством привлечения внимания к определенным блюдам, что может повлиять на прибыль. Такое меню обычно представляет собой папку на кольцах или болтах с ламинированной бумагой. Подобный дизайн меню для кафе позволяет сделать его несколько более легким. Однако, по сравнению с предыдущим видом, он все-таки требует дизайнерского решения. Необходимы цветокоррекция и обработка фотографий, вдумчивая верстка и т. д.;

  • Меню с фото каждого блюда.

Наиболее трудозатратный способ дизайна меню. Он предполагает наличие фотографий каждого представленного блюда. Использование этого вида весьма оправданно в заведениях с непривычной для людей кухней, например, японской или китайской. Фотографии помогут понять, что представляет собой блюдо и как оно выглядит. Но и в обычных ресторанах можно встретить такой дизайн меню. Иллюстративность – его неоспоримое преимущество, поскольку фотографии всегда привлекают внимание посетителей. В целом такое меню обычно выполняется в виде папки из кожи или картона, хотя может быть и на кольцах или пружине.

Креативные примеры дизайна меню, перед которыми не устоит ни один посетитель

Пример дизайна меню Пример креативного дизайна меню
Пример креативного дизайна меню Пример дизайна меню
Пример дизайна меню Пример креативного дизайна меню

Как разработать красивый дизайн меню, от которого проснется аппетит

  1. Ваше меню должно вызывать позитивные эмоции. Важно помнить, что меню выполняет не только информативную функцию, но и эстетическую. Его дизайн должен производить на гостя приятное впечатление. Дизайн меню должен вызывать ощущение радости, предвкушения чего-то приятного. Его должно быть интересно, изучать как с точки зрения оформления, так и со стороны содержания.
  2. У вашего меню должно быть приятное оформление. Речь идет о том, чтобы восприятие дизайна было комфортным для гостя и не вызывало проблем. Шрифт должен быть достаточно крупным и легким в прочтении. Лучше, чтобы надписи были темными и располагались на светлом фоне. Также стоит обратить внимание на то, чтобы дизайн меню позволял без проблем читать его при том освещении, которое есть в заведении. Разрабатывая дизайн меню, таким образом, вы можете быть уверены, что гость захочет изучить его, а не закажет первое попавшееся блюдо, чтобы не напрягать глаза.
  3. Печатайте меню на хорошей и качественной бумаге. На восприятие клиентом влияет не только дизайн меню, но и основа, на котором оно выполнено. Многие гости обращают внимание на подобные детали и делают вывод об уровне заведения. Бумага для меню должна быть достаточно плотной и поддерживать печать лазерным принтером.
  4. Фантазируйте с названиями блюд. Разработка дизайна меню для ресторана может включать не только оформительские приемы, но и создание продающего текста. Это может быть что угодно – интересная история создания блюда, описание процесса приготовления и т. д. Главное, чтобы эта информация подогревала желание человека попробовать это блюдо. Такие хитрости помогают сгладить впечатление от цены и сделать этот фактор менее значимым.
  5. Не совмещайте разные языки. Дизайн меню с использованием двух и более языков считается неуважением к клиентам. Список блюд должен быть написан на официальном языке страны. Надписи на других языках могут использоваться в наружной рекламе или при оформлении заведения.
  6. Придумайте «блюдо дня». У этого приема есть несколько преимуществ. Во-первых, такое блюдо выделяется с помощью дизайна и привлекает внимание клиентов. Во-вторых, у посетителей складывается впечатление о разнообразии кухни в данном заведении. Введение «блюда дня» в виде необычной закуски и десерта может стать изюминкой кафе и повысить доход.
  7. Не упоминайте дважды и трижды. Существует негласное правило, касающееся названий составляющих блюда: исходный продукт следует упоминать не более двух раз. Если речь идет о разновидностях мяса, то каждую из них не стоит повторять более одного раза.
  8. Не дублируйте. Лучший дизайн меню для любого заведения – то, которое будет отличать его от конкурентов. Дизайн должен быть как можно более оригинальным и интересным. Тогда ресторан будет производить впечатление места с особым шармом, который никто другой не может повторить. Конечно, чтобы отличаться от других, придется постоянно следить за нововведениями конкурентов. В целом, лучше всего зарекомендовали себя такие виды меню, как циклическое, «а-ля карт», повседневное, интерактивное и десертное.

Как создать продающий дизайн меню

1. Посетители начинают читать меню с верхнего левого угла.

Ни один ресторатор не хочет, чтобы дизайн меню в его заведении был похож на другие из-за его стандартного и скучного оформления. Мы все привыкли, что список блюд представляет собой два столбца, в одном из которых указывается название, а во втором – цена. Но придерживаться каких-то строгих правил в этом отношении необязательно. Важно только, чтобы дизайн меню позволял правильно соотнести блюдо с изображением и ценой.

Существует убеждение, что, открывая меню, гость, в первую очередь, неосознанно обращает внимание на правый верхний угол. Исходя из этого, рестораторы стараются именно туда помещать самые выгодные для заведения позиции. Но исследования выявили, что способ изучения каталогов блюд не отличается от способа чтения книг, и начинается оно с левого верхнего угла.

Чтобы клиентам было удобнее ориентироваться, дизайн меню часто включает несколько разделов. Это могут быть, например, закуски, супы, десерты и т. д. Также иногда для извлечения выгоды в отдельных блоках выделяются наиболее прибыльные позиции, например, паста.

2. Фотографий в меню не должно быть слишком много.

Дизайн меню бара или кафе, безусловно, выиграет от использования иллюстраций. Но в большом количестве они могут сослужить плохую службу. Обилие картинок невольно ассоциируется у людей со спамом или страницей в социальной сети Инстаграм. При использовании фотографий важно, чтобы они не только украшали дизайн меню, но и не мешали его восприятию. Важно также, чтобы все фотографии были выполнены профессионально и в хорошем качестве. Наиболее оптимальным ракурсом считается съемка блюда сверху, либо с точки зрения клиента, когда оно стоит перед ним на столе. Таким образом достигается наибольшая информативность иллюстраций: гость будет представлять себе внешний вид, размер порции и т. д.

3. У вас должно быть по меню на каждый сезон.

Перечень блюд в любом заведении должен время от времени меняться. Многие рестораторы считают правильным вносить в него изменения раз в сезон или даже в месяц. Чтобы это реализовать, дизайн меню должен легко поддаваться изменениям. Для этого существуют различные приемы. Например, очень эффектно выглядит дизайн меню в виде журнала или газеты. В них могут использоваться броские заголовки, тематические фотографии и т. д. Если такой каталог, согласно стилистике, будет выполнен на газетной бумаге, то это также позволит довольно часто менять его наполнение.

4. Воздействуйте на посетителя цветом в меню.

Как известно, каждый цвет оказывает на психику человека определенное воздействие и может способствовать созданию какого-либо настроения. Этот прием часто используют рестораторы, в том числе в дизайне меню. Стоит учитывать какие цвета в моде, например, сейчас популярны мягкие оттенки. Однако важнее всего сочетание используемых цветов с дизайном интерьера ресторана. Цвета, используемые в меню, должны быть каким-то образом связаны с окружающей обстановкой и дополнять ее.

5. Подключите креатив.

При разработке любого элемента своей концепции рестораторы должны ориентироваться на довольно широкую аудиторию своих клиентов, в том числе на самых маленьких. Для этих целей иногда оформляется специальное детское меню, дизайн которого полностью ориентирован на малышей. Другой вариант – оформить для детей несколько отдельных страниц в общем каталоге блюд. И в том, и в другом случае дизайн подразумевает использование образов знаменитых персонажей из сказок или мультфильмов, оригинальных названий и т. д. Стоит продумать мельчайшие детали оформления, включая не только крупные иллюстрации, но и цвета, шрифты, описания блюд и т. д.

6. Сделайте меню произведением искусства.

Дизайн и печать меню – это серьезная творческая работа, которая не менее важна для ресторана, чем работа повара на кухне. Конечно, блюда – основа ресторанного бизнеса, но, прежде чем гость их попробует, он должен ознакомиться с каталогом. Можно сказать, что дизайн меню является своеобразной визитной карточкой заведения. Стоит одинаково серьезно отнестись и к качеству, и к свежести продуктов, и к мастерству повара, и к дизайну меню. Впечатление от него во многом располагает гостей к дальнейшему восприятию блюд. Поэтому, чем оригинальнее и качественнее будет меню, тем лучшее впечатление произведет ваш ресторан.

Как происходит разработка дизайнов меню

Разработка дизайна меню для кафе или ресторана происходит в несколько шагов:

1. Определяемся с типом меню.

В этой статье были описаны все основные виды меню, которые используются в современных кафе и ресторанах. Необходимо выбрать наиболее подходящий в зависимости от специфики заведения.

2. Определяемся с форматом меню и типом крепления.

Нужно выбрать размер каталога (А4, А3 и т. д.). Использование стандартных размеров обусловлено тем, что это позволяет сэкономить на печати. Также на конечной стоимости изделия скажутся такие факторы, как тип крепления (в папке, на пружине, на кольцах и т. д.) и тип печати (цифровая, офсетная, шелкография, выборочный лак, ламинация). Однако выбор в этом случае повлияет не только на цену, но и на качество, и на срок службы каталога.

  • Листовое меню.

Это дизайн меню, стоимость которого является одной из самых низких. Основой для него обычно служит дизайнерская бумага или плотная бумага с ламинацией. Стандартный формат – А3 или А3 пополам. При использовании этого типа часто подают дополнительные каталоги – карту напитков и т. д. В листовом меню, как правило, основой является текст, а фотографии практически отсутствуют. Стоит учитывать, что каталог с фотографиями всегда воспринимается более позитивно и повышает прибыль. Особенно это актуально для ресторанов с необычной кухней.

  • Меню в папке.

Этот вид крепления отличается удобством и долговечностью. Материалом для папки может послужить ламинированный картон, кожа, заменители кожи, пластик, ткань и многие другие материалы. Уголки могут быть дополнительно защищены металлическими накладками. Благодаря такой обложке меню гораздо дольше будет сохранять свой внешний вид. Листы в папке могут крепиться с помощью колец, болтов, завязок из тесемки или шнурков, а также с помощью пластиковых файлов. Помимо прочего, дизайн меню может быть украшен тиснением, лакировкой или печатью на его обложке.

  • Сшивка на болтах.

Дизайн меню этого типа не отличается долговечностью, так как его срок службы составляет до шести месяцев. При таком типе крепления листы со временем потеряют свой первоначальный вид, даже если выполнены с использованием самого качественного ламината. Небольшой срок службы компенсируется сравнительно низкой стоимостью, поэтому сшивка на болтах подойдет как временный вариант. Также можно использовать их с условием периодической замены.

  • Сшивка на скрепке.

Подобное крепление характерно для карт напитков и для текстовых каталогов блюд на дизайнерской бумаге. Основная причина использовать такой дизайн меню – цена, которая является достаточно низкой. Чтобы использовать такой дизайн при большом количестве страниц, не будет лишним увеличить количество скрепок.

  • Сшивка на разжимных кольцах.

Еще один вид дизайна, который используется в качестве временного варианта. Сшивку на кольцах можно предпочесть, например, на период ожидания печати папок для меню. У такого крепления множество недостатков: со временем оно будет повреждать бумагу, а кольца могут отстегнуться. Однако в качестве временного меню сшивка на кольцах вполне подойдет.

  • Сшивка на пружине.

Этот вид дизайна также применяется для отдельных каталогов: винных карт, сезонных меню и т. д. Его отличает выгодное соотношение качества и стоимости изготовления. Такой дизайн меню надежнее предыдущего. Однако стоит помнить, что он не предоставляет возможности смены листов.

  • Меню в пластиковых ПВХ и картонных файлах.

Такой дизайн используется вместе с папкой на болтах или на кольцах. Это позволяет сделать каталог более эстетичным, скрыв место крепления. Лучше всего применять файлы плотностью 120 мкм. В таком случае меню прослужит достаточно долго, хотя и будет стоить не очень дешево.

3. Учитываем сценарий, по которому посетитель изучает меню.

Здесь мы опять же рекомендуем учесть тот факт, что клиенты начинают читать меню с левого верхнего угла, подобно тому, как читают книгу. Далее глаза человека просматривают до конца первую страницу, а затем переходят на вторую и изучают ее по такому же принципу. Это обстоятельство необходимо учитывать при создании дизайна. Поэтому дизайн меню зачастую предполагает расположение в этом углу наиболее выгодных для ресторана позиций.

4. Разбивает блюда на группы.

Хорошей практикой, которая делает более удобным изучение меню, является дизайн с разбивкой блюд на группы. Это могут быть салаты, супы, блюда из мяса или рыбы, десерты и т. д. Этот способ можно использовать для повышения продаж каких-либо сезонных или эксклюзивных блюд.

5. Выбираем цвет меню.

Дизайн меню должен определенным образом соответствовать тематике заведения. К примеру, для кондитерских более свойственны оттенки бежевого и коричневого, мексиканскому ресторану подойдут желтые и красные, ирландская культура ассоциируется с зеленым и белым и т. д.

При применении в дизайне схематических изображений еды, важно, чтобы они выглядели более или менее естественно. Искажение цветов, не соответствующее реальности, может вызвать отрицательное отношение клиентов.

6. Подбираем качественные фотографии.

В дизайне меню часто используются фотографии блюд, поскольку это дает гостям более полное представление о предложениях ресторана. Однако их отсутствие также может иметь свою цель, например, создание эффекта неожиданности. Если дизайн меню включает изображения, то важно, чтобы это были фотографии высокого качества, которые положительно влияют на восприятие блюд. Лучше, если они будут выполнены руками профессионального фотографа.

7. Решаем, как будем прописывать цену.

Такой элемент, как цена, может значительно повлиять на ее восприятие клиентом. На эту тему проводится множество маркетинговых исследований. Один из актуальных советов – не использовать знаков валюты.

8. Отдаем макет меню в печать.

Почему дизайн меню стоит заказать профессионалам

Профессиональные работники любой сферы понимают, что ни в одном деле не существует мелких и малозначимых деталей. Каждый фактор, так или иначе влияющий на результат, должен быть учтен, а небрежное отношение может привести к негативным последствиям. В частности, дизайн меню некоторые рестораторы считают второстепенным атрибутом, обладающим чисто практическим назначением. Но мы должны понимать, что дизайн меню не только знакомит гостя с перечнем блюд, но и задает тон знакомству человека с данным заведением. Плохо продуманный дизайн меню может вызвать негативные впечатления, которые не исправит даже самая лучшая кухня. Поэтому всем владельцам кафе и ресторанов стоит с большим вниманием отнестись к тому, как и кем создается дизайн меню.

Но где же заказать качественный дизайн меню, когда Интернет пестрит многообразием рекламы? Какой компании отдать предпочтение? Предлагаем вашему вниманию типографию «СловоДело». Обратившись к нашим специалистам, вы получите:

  • индивидуальный подход к каждому вашему заказу;
  • строгое соблюдение всех согласованных требований;
  • отсутствие ошибок при изготовлении вашей продукции;
  • современное немецкое оборудование;
  • выполнение заказов точно в оговоренные сроки.

Производство работает круглосуточно, а сотрудники компании берутся за срочные заказы, печатают крупные тиражи продукции и выполняют весь комплекс сопутствующих услуг.

Для оформления заказа свяжитесь с нашими менеджерами по телефону +7 (495) 207-75-77. Если вы заказывайте впервые, скажите менеджеру, что пришли с сайта и получите скидку – 5 %.

Скидки, акции и полезные статьи!

Все самое важное и интересное в нашей рассылке! Узнавайте обо всем первыми!

250 вариантов подарков
+